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江门“啡二代”,把公司开遍大湾区

2024年08月29日 来源:南方+

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  钟达荣说,自己是吃着“咖啡饭”、带着咖啡DNA长大的。

  从他记事起,父亲就在香港黄竹坑那个小小的华盛咖啡杂货铺里忙碌,围着一袋袋又黑又苦的咖啡豆转,连睡觉都要睡在店里。他“尊重”咖啡,因为父亲靠咖啡把他和弟弟拉扯长大,但他一开始并不了解咖啡,直到30多岁,父亲把咖啡公司交到了他的手上。

钟达荣

  转眼入行20年,他在外人眼中是华盛咖啡总经理,把总店迁回了家乡江门,又把分公司开遍整个大湾区。但他觉得自己只是一个平平无奇的“咖啡佬”:“能在咖啡这条路上走到今天,我很幸运。”

  从卖保险转行卖咖啡

  很难想象,在继承家业之前,钟达荣上一份工作是卖保险。

  “做咖啡肯定赚不到大钱。”年轻的时候,钟达荣觉得父亲这份事业又累又不赚钱,辛辛苦苦也只赚得三餐温饱。所以大学毕业之后,他选择了投身金融业,用虚拟的、无实物的服务,赚取丰厚的工资。

  这段经历让他学会了倾听客户的需求,也埋下了顾客至上的服务理念——与他后来转行咖啡业殊途同归。

  2000年,年纪渐长的父亲决定把咖啡公司交给钟达荣,让他和弟弟一起打理。出于孝心,钟达荣答应了。

  第一次被父亲带到咖啡豆仓库门口,钟达荣坦言,自己是无感的。他不知道世界上为什么有这么多不同产地、不同品种的豆子,也不理解为什么不同的客人,对不同处理方式、不同风味有这么多要求。

  这个答案,他找了好多年。

  决定接手公司之后,钟达荣开始疯狂地学习咖啡和公司管理的知识。把自己从一个“咖啡小白”培养成有国际资质认可的“行家”。靠着时间的积累,他的舌头品出了不同豆子的风味,也在脑子里画出了世界咖啡豆产区的版图。

  当他再次站在咖啡豆仓库前,他觉得眼前就像一座神奇的金矿。“咖啡豆千变万化,能满足不同的味蕾需求,创造无限的价值。”

  “很多香港咖啡大佬都是江门人”

  一个“70后”,在当时“30后”林立的香港咖啡界,怎么混?

  祖籍江门这个属性,帮了钟达荣不少。入行后,钟达荣惊讶地发现,在当时香港咖啡界,有名的“大佬”几乎都是江门籍的当他在不同产区寻找咖啡豆的时候,也会在世界各地遇见很多江门人。正因为如此,钟达荣得到了很多业内前辈和老乡的关照,包括采购豆子,也包括教他经营门道。

  2003年,在很多香港咖啡公司实行“前店后厂”模式,把珠三角作为生产基地的时候,他做了一个大胆的决定:把华盛总部迁到江门。

  这背后有家乡情结,因为他在咖啡界里看到很多江门DNA,这份带着血缘关系的渊源,浪漫又令他心安。

  其次,江门的港口布局、发展空间、用工成本、外贸政策优势都很明显,加上距离香港很近,华盛回到江门,能更多享受到珠三角的发展红利。

  事实证明,这一步钟达荣走对了。

华盛咖啡

  这几年,华盛咖啡乘着粤港澳大湾区建设的东风,迅速扩张。目前,公司已经在大湾区7城以及海南岛开设了公司,利用不同城市的优势,承担公司的不同业务,从一个“点”做成了一张网络。

  比如,江门总部是接单中心,从这里调度所有的货物。香港是华盛出发的地方,茶餐厅等老客户很多。广州负责接待外地坐飞机来的客人;深圳茶饮需求大,是奶茶产品线的销售点;珠海主要对接酒店客户;佛山负责咖啡器械的售后服务。

  “大湾区和长三角是未来国家的经济引擎。”钟达荣充满信心,这片区域会带着华盛的生意做得更大。

  “江门跟香港很像”

  作为一个经常穿越江门和香港两座城市的人,钟达荣有独特的体会:“我觉得江门跟香港很像,多元、包容、国际化。”

  华盛从创业之初就一边做咖啡一边做奶茶,咖啡豆和锡兰红茶是两类王牌产品,在业内被誉为“咖啡界最会做奶茶、奶茶界最会做咖啡的店”。咖啡是舶来品,茶是中国传统饮品,这两者都具有丰厚的文化内涵,又在华盛实现了双赢。钟达荣说:“这种融合,跟江门的城市气质特别符合。”

  他特别喜欢江门近年推出的“侨都咖啡”品牌。他说,“侨都”二字对于在全世界不同产区从事咖啡行业的江门人来说,是一种致敬和共鸣,代表了侨乡江门与咖啡的特殊连结。“在江门,生活与咖啡息息相关,外来的和本地的文化相互交融,这点与香港很像。”

华盛咖啡

  得益于政府的支持,江门这几年咖啡门店数量飞速增长,每万人拥有的咖啡店数量为3.79家。越来越多年轻人选择这个赛道,在大大小小的咖啡比赛中崭露头角,也让独立咖啡店林立成为江门的城市新名片。

  亲眼见证了这场蝶变,钟达荣觉得自己很幸福。他觉得,这证明咖啡产业链已经形成了造血功能,这条生态链正朝着健康、可持续的方向发展。但他提醒,年轻人在创业前应该先打好知识和技能基础,认真思考自己的咖啡店应该以什么为卖点,可以为消费者提供什么服务。解决好这些问题,赚钱就成为一件水到渠成的事情。

  “咖啡是一场修行。”从青年时代做到“大叔时代”,钟达荣依然认为做咖啡赚不了大钱,但他似乎终于懂得为什么父亲会喜欢这个行业。“我很enjoy(享受),这就够了。”

  (策划 朱伟良 统筹 潘晓晨 出镜/采写 李霭莹 摄影/摄像/剪辑 熊毅)

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