2024年08月29日 来源：南方+
钟达荣说，自己是吃着“咖啡饭”、带着咖啡DNA长大的。
从他记事起，父亲就在香港黄竹坑那个小小的华盛咖啡杂货铺里忙碌，围着一袋袋又黑又苦的咖啡豆转，连睡觉都要睡在店里。他“尊重”咖啡，因为父亲靠咖啡把他和弟弟拉扯长大，但他一开始并不了解咖啡，直到30多岁，父亲把咖啡公司交到了他的手上。
转眼入行20年，他在外人眼中是华盛咖啡总经理，把总店迁回了家乡江门，又把分公司开遍整个大湾区。但他觉得自己只是一个平平无奇的“咖啡佬”：“能在咖啡这条路上走到今天，我很幸运。”
从卖保险转行卖咖啡
很难想象，在继承家业之前，钟达荣上一份工作是卖保险。
“做咖啡肯定赚不到大钱。”年轻的时候，钟达荣觉得父亲这份事业又累又不赚钱，辛辛苦苦也只赚得三餐温饱。所以大学毕业之后，他选择了投身金融业，用虚拟的、无实物的服务，赚取丰厚的工资。
这段经历让他学会了倾听客户的需求，也埋下了顾客至上的服务理念——与他后来转行咖啡业殊途同归。
2000年，年纪渐长的父亲决定把咖啡公司交给钟达荣，让他和弟弟一起打理。出于孝心，钟达荣答应了。
第一次被父亲带到咖啡豆仓库门口，钟达荣坦言，自己是无感的。他不知道世界上为什么有这么多不同产地、不同品种的豆子，也不理解为什么不同的客人，对不同处理方式、不同风味有这么多要求。
这个答案，他找了好多年。
决定接手公司之后，钟达荣开始疯狂地学习咖啡和公司管理的知识。把自己从一个“咖啡小白”培养成有国际资质认可的“行家”。靠着时间的积累，他的舌头品出了不同豆子的风味，也在脑子里画出了世界咖啡豆产区的版图。
当他再次站在咖啡豆仓库前，他觉得眼前就像一座神奇的金矿。“咖啡豆千变万化，能满足不同的味蕾需求，创造无限的价值。”
“很多香港咖啡大佬都是江门人”
一个“70后”，在当时“30后”林立的香港咖啡界，怎么混？
祖籍江门这个属性，帮了钟达荣不少。入行后，钟达荣惊讶地发现，在当时香港咖啡界，有名的“大佬”几乎都是江门籍的，当他在不同产区寻找咖啡豆的时候，也会在世界各地遇见很多江门人。正因为如此，钟达荣得到了很多业内前辈和老乡的关照，包括采购豆子，也包括教他经营门道。
2003年，在很多香港咖啡公司实行“前店后厂”模式，把珠三角作为生产基地的时候，他做了一个大胆的决定：把华盛总部迁到江门。
这背后有家乡情结，因为他在咖啡界里看到很多江门DNA，这份带着血缘关系的渊源，浪漫又令他心安。
其次，江门的港口布局、发展空间、用工成本、外贸政策优势都很明显，加上距离香港很近，华盛回到江门，能更多享受到珠三角的发展红利。
事实证明，这一步钟达荣走对了。
这几年，华盛咖啡乘着粤港澳大湾区建设的东风，迅速扩张。目前，公司已经在大湾区7城以及海南岛开设了公司，利用不同城市的优势，承担公司的不同业务，从一个“点”做成了一张网络。
比如，江门总部是接单中心，从这里调度所有的货物。香港是华盛出发的地方，茶餐厅等老客户很多。广州负责接待外地坐飞机来的客人；深圳茶饮需求大，是奶茶产品线的销售点；珠海主要对接酒店客户；佛山负责咖啡器械的售后服务。
“大湾区和长三角是未来国家的经济引擎。”钟达荣充满信心，这片区域会带着华盛的生意做得更大。
“江门跟香港很像”
作为一个经常穿越江门和香港两座城市的人，钟达荣有独特的体会：“我觉得江门跟香港很像，多元、包容、国际化。”
华盛从创业之初就一边做咖啡一边做奶茶，咖啡豆和锡兰红茶是两类王牌产品，在业内被誉为“咖啡界最会做奶茶、奶茶界最会做咖啡的店”。咖啡是舶来品，茶是中国传统饮品，这两者都具有丰厚的文化内涵，又在华盛实现了双赢。钟达荣说：“这种融合，跟江门的城市气质特别符合。”
他特别喜欢江门近年推出的“侨都咖啡”品牌。他说，“侨都”二字对于在全世界不同产区从事咖啡行业的江门人来说，是一种致敬和共鸣，代表了侨乡江门与咖啡的特殊连结。“在江门，生活与咖啡息息相关，外来的和本地的文化相互交融，这点与香港很像。”
得益于政府的支持，江门这几年咖啡门店数量飞速增长，每万人拥有的咖啡店数量为3.79家。越来越多年轻人选择这个赛道，在大大小小的咖啡比赛中崭露头角，也让独立咖啡店林立成为江门的城市新名片。
亲眼见证了这场蝶变，钟达荣觉得自己很幸福。他觉得，这证明咖啡产业链已经形成了造血功能，这条生态链正朝着健康、可持续的方向发展。但他提醒，年轻人在创业前应该先打好知识和技能基础，认真思考自己的咖啡店应该以什么为卖点，可以为消费者提供什么服务。解决好这些问题，赚钱就成为一件水到渠成的事情。
“咖啡是一场修行。”从青年时代做到“大叔时代”，钟达荣依然认为做咖啡赚不了大钱，但他似乎终于懂得为什么父亲会喜欢这个行业。“我很enjoy（享受），这就够了。”
（策划 朱伟良 统筹 潘晓晨 出镜/采写 李霭莹 摄影/摄像/剪辑 熊毅）
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