翠华中国CEO唐一瀚：“北上”增眼界，人生路更广

　　三点三，下午茶时间，在位于广州猎德的翠华餐厅，一盘纯手工制作、有128层酥皮的蛋挞新鲜出炉，不少食客在开放式烘焙间的窗前已驻足等候多时。餐厅里，服务员和机器人来回穿梭上菜，一身休闲西装打扮的翠华集团中国区行政总裁唐一瀚也在其中，询问顾客对菜品的意见、向经理了解分店运营情况、品尝鉴定当天菜品的质量。 

　　比起办公室，唐一瀚更常出现在餐厅。30多年前，他在香港入行时，就是从快餐店后厨做起；走上管理岗后，他带领团队来到内地，开设了超过100家门店。2018年，他加入翠华集团，帮助这个港式茶餐厅品牌调整内地市场策略。

　　“茶餐厅这个品类是香港饮食文化的代表，而翠华则是当中的品牌代表。”在唐一瀚看来，如今港式茶餐厅在内地的发展方向不再是以量取胜，而是要强调品牌文化。他认为，一方面，珠三角城市深受香港文化影响，这里的顾客对茶餐厅更为熟悉，也更易接受；另一方面，大湾区的发展带来了更大的空间和更多的机遇，因此翠华以“一区一旗舰店”的策略重点布局大湾区内地城市的核心区域，同时在交通枢纽开设主打轻食、外卖的“翠华express”品牌，吸引年轻的新消费人群。

　　在内地发展自己事业的同时，唐一瀚也不断思考自己可以如何帮助年轻人更好地把握大湾区发展的机遇。近年来，他在广州担任“大湾区职场导师”，希望能以过来人的身份，与年轻人分享自己在内地职场上、生活上的经验，为他们答疑解惑、提供建议，“想要找我很容易，直接来餐厅就找得到；认识我未必有着数（好处），但应该也不会让你蚀抵（吃亏）。”他笑言。

　　走过猎德涌，看着不远处的广州塔，唐一瀚回想自己来到内地的30多年时光，不由感叹：“这里的发展一日千里，难以用笔墨形容，要用眼睛、用心去感受。”他鼓励港澳青年要多到内地看看、开拓自己的眼界，“来内地发展不是唯一的出路，但更开阔的眼界一定会让你找到更多的出路。”他说，如今大湾区一小时生活圈已成为现实，粤港澳三地也日益走向深度融合发展，“希望年轻人也能理解、适应、拥抱大湾区，在这里实现自己的梦想，过上更美好的生活。”

　　【对话】

　　记者：早在30多年前，您就从香港来到内地发展了。当时为什么会做这个决定？

　　唐一瀚：当时1992年，我在香港一家快餐连锁店工作，公司有意找一批年轻的储备干部回来内地开拓市场。我心想，香港在1997年就会回归祖国的怀抱了，如果能早点回来内地、提前了解国家的发展情况和市场环境，这不是个好机会吗？另一方面，香港虽然时至今日仍是一个国际化大都市，但它毕竟面积小，发展空间有限。我觉得，对于年轻人来说，如果能去一个更大的、快速发展中的市场，或许能有更多的机会，所以我毫不犹豫就报名了。

　　记者：2018年您加入了翠华集团，随后2019年《粤港澳大湾区发展规划纲要》正式发布。您认为，这为翠华的发展带来了什么机遇？

　　唐一瀚：其实我当年为快餐连锁店开拓内地市场的时候，还没有大湾区这个概念，但当时我们已经把餐厅开遍现在大湾区内地九个城市了。这并不是我们有前瞻性，而是我们分析了一个关键的经济数据——不同城市GDP的情况，才决定这样布局的。

　　加入翠华以后，我的其中一个重要任务，就是帮助这个品牌调整在内地的市场策略。《粤港澳大湾区发展规划纲要》可谓是我的一盏明灯，坚定了我们要重点布局大湾区内地城市的想法。大湾区的11个城市各有优势，相比起单打独斗，大家如果能优势互补、协同发展，就能取得1+1>2的效果，在全国乃至全世界的市场都更具竞争力，企业也更愿意在这里长远发展。

　　而对于翠华来说，作为一个茶餐厅品牌，我们也要找准自己的优势。说起茶餐厅你会想起什么？应该是香港。茶餐厅源自香港，是中西餐饮文化融合下的产物。可以说，茶餐厅就是香港文化的代表之一。珠三角城市毗邻香港，深受香港文化的影响，这里的顾客对港式茶餐厅更为熟悉，也更易接受。再加上如今有了大湾区的概念，我们在这里发展既有先天优势，也有更大的空间和潜力。截至目前，翠华在内地有接近40间餐厅，其中26间在大湾区。我们未来也会继续以“一区一旗舰店”的策略在这里的核心区域布局。

　　与此同时，作为一个有着超过50年历史的香港“老字号”，翠华既要保持传统的匠心手艺，让顾客吃到正宗的“香港味道”，也要适应时代潮流的转变，学会“老歌新唱”。近年来，我们在门店模式上进行新的尝试，在机场、高铁站、地铁站等交通枢纽，打造了主打轻食、外带的“翠华express”品牌，迎合了当下年轻人的需求，颇受这群新消费人群的欢迎。

　　记者：作为“大湾区职场导师”，您会给正在寻找未来职业发展方向的年轻人什么建议？

　　唐一瀚：我时常会和年轻人分享自身的经历，我出生在香港一个普通的家庭，小时候居住在屋邨，15岁就进入社会半工半读，从后厨开始做起，一步步成长为管理层、CEO。为了弥补自身的学历短板，我工作后回学校继续攻读了本科、硕士学位。当时我白天上班、运营着上百家餐厅，晚上及周末的时间就上学读书，有近10年的时间基本没放过假。我觉得，勤劳和保持积极正面的心态是很重要的，只有让自己处于时刻准备好的状态，当机遇来临时，你才能把握得住。

　　近年来，随着大湾区建设的不断推进，我很开心见到越来越多港澳青年愿意到大湾区内地城市创业、就业、生活，“北上”谋发展的氛围更浓厚了。很多年轻人也曾问我，是不是一定要离开香港、到内地发展呢？我会说，这并不是唯一的出路，但是如果有机会的话，可以到内地这个更大的地方去多看看，拓宽自己的眼界，才能找到更多的人生出路。

　　也有很多年轻人来找我，问我对创业的看法或建议，我经常会反问他们，你能承受失败吗？我在餐饮行业摸爬滚打了30多年，可以说每一天我都在商业战场上“打仗”，所以我很清楚，失败乃是常事。创业的成功与否，关乎天时、地利、人和等多个因素。有时候即使你足够努力，但是可能运气不好、碰上市场不景气的时候，仍然会失败。所以如果你决定要创业，并且已经具备承受失败的能力，那么你可以将你的创业计划告诉我，我会尽己所能为你提供建议，让你少走一点弯路，帮你更容易取得成功。

　　此外，创业也不是唯一的出路，有时候选择就业也是一个学习新知识和吸取经验的过程。当有了足够的经验，你未来的发展也会更有优势。因此，大家应该要对自身有清晰的认知，结合自己的实际情况来选择适合的职业发展道路。

　　【文字】南方+记者 曾美玲

　　【摄影】南方+记者 钟志辉

　　【剪辑】南方+记者 龙达洋

　　【设计】潘洁 谭唯

　　【策划】王溪勇 赵杨 王海军

　　【统筹】吴哲 谢苗枫 张由琼 王勇幸 李细华 区小鸣